调料：豆油 蚝油 老黄酱
酱油 陈醋 盐
主料选择生长一年半以上的小公鸡，
小公鸡改刀，切小块方便入味，
辅料选择泰椒和本地的土椒，
春季食用，降火去噪，减肥美容，
调味料老黄酱来自
张店宾馆的自制老黄酱。
鸡块热水焯水，
锅加豆油烧制，
老黄酱炒香之后加入蚝油翻炒之后
再加入鸡块翻炒入味。
接下来加醋去腻增香
再加入少许水
中火烧制一会， 最后加入泰椒。
泰椒加入需要放入料理袋里，
继续加入酱油增色入味，
中火烧制二十五分钟，
至熟捞出入好味的鸡肉块备用。
锅加豆油，
蒜子炒制颜色金黄，
倒入入好味的鸡肉块翻炒，
大火炒制收一下汁，
然后倒入香菜叶， 辣椒翻炒入味，
出锅装盘上桌即可。
老张店香炒鸡
香味有层次， 鸡肉很鲜美，
你学会了吗？
编辑/梁艺返回搜狐，查看更多